Bio Pommes frites
aus BIOdynamischen-Kartoffeln
Genießen Sie unsere köstlichen Bio Pommes Frites aus biodynamischen Kartoffeln.
Eine wirklich großartige Bio Pommes Frites, die von Natur aus nach Kartoffel schmeckt, auf den Teller zu bringen, ist keine leichte Aufgabe.
Unsere biodynamisch angebauten Kartoffeln für die Pommes Frites stammen aktuell von insgesamt 7 biodynamischen Höfen in den Bundesländern Niedersachsen, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen-Anhalt und Nordrhein-Westfalen, die für Demeter-Felderzeugnisse die Kartoffeln anbauen.
Das Wetter und das Wachstum bestimmen, welche Kartoffeln für unsere Pommes Frites verwendet werden. Sie müssen den richtigen Stärkegehalt und die richtige Größe haben und dürfen nicht zu viele Schadstellen aufweisen. Nur dann haben wir die perfekten Kartoffeln für unsere Pommes Frites.
Ein nachhaltiger Fakt: Demeter-Felderzeugnisse wirtschaftet so nachhaltig, dass die Kartoffeln, die nicht für die Pommes Frites verwendet werden können, nicht verschwendet, sondern zu anderen passenden Kartoffelprodukten verarbeitet werden.
Ein weiterer nachhaltiger Fakt: Mit jeder Portion Pommes, die Sie essen, unterstützen Sie den Anbau von biodynamischen Kartoffeln.
Wenn die richtigen Kartoffeln gefunden sind, werden sie schonend verarbeitet, um ihren köstlichen Kartoffelgeschmack zu bewahren.
Was bedeutet „schonend verarbeitet“?
Da wir Pommes Frites mit Schale haben, müssen sie nicht geschält werden, wodurch die Vitamine und Nährstoffe unter der Schale erhalten bleiben und kein mechanischer und energieaufwendiger Schälvorgang erforderlich ist. Die Kartoffeln werden gewaschen und mit Schale geschnitten, so dass die ganze Kartoffel verwendet wird.
Die Kartoffelstifte werden schonend im Heißwasserbad blanchiert – ohne Zusatzstoffe.
Dieser Text muss aufpoppen bei dem Wort „blanchiert“.
Das Blanchieren senkt den Gehalt an reduzierenden Zuckern, die eine zu dunkle Bräunung (Acrylamidbildung) verursachen würden. Zusätzlich nehmen die Pommes beim anschließenden Frittieren weniger Fett auf und die Fritierzeit wird verkürzt, weil sie bereits teilweise vorgegart sind.
Die gewaschenen, geschnittenen und blanchierten Kartoffeln werden anschließend getrocknet.
Unsere Pommes Frites erhalten keinen Überzug aus Dextrose oder Stärke. Wir setzen auf 100% Natur.
Die geschnittenen Kartoffeln werden langsam und schonend in biodynamischem Sonnenblumenöl frittiert. Im Vergleich zum Industriestandard, bei dem durchschnittlich 12% Ölgehalt bleibt, behalten unsere Pommes Frites durch die schonende Frittur nur einen Ölgehalt von 3,5%.
Im letzten Schritt werden die Pommes schockgefrostet und verpackt. In unseren Restaurants frittieren wir die Pommes dann in einer zweiten Frittur in 100% reinem konventionellen Rapsöl – ohne chemische Zusätze.
Nice Fact:
Unserem Produzenten Demeter-Felderzeugnisse ist es wichtig, dass sie ihren Erzeugern eine feste Abnahmemenge garantieren. Dadurch wird eine Grundmenge für den Landwirt garantiert, und die biodynamische Landwirtschaft wird gefördert. Ressourcenanbau, auch bekannt als Agroforstwirtschaft oder nachhaltige Landwirtschaft, ist eine landwirtschaftliche Praxis, bei der verschiedene Pflanzenarten auf einem Stück Land angebaut werden, um die Ressourcennutzung zu maximieren, die Bodenfruchtbarkeit zu verbessern und die ökologische Vielfalt zu fördern.
Es ist wichtig zu wissen, was genau du isst. Deshalb wünschen wir uns, dass du öfter nachfragst, was du auf deinem Teller hast. So hoffen wir, dass bald weitere Unternehmer folgen und Transparenz in ihre Lieferkette bringen. Leider gibt es noch zu viel Essen, das mit Zusatzstoffen oder unnötigen Zutaten versetzt wird.
Beispiel 1
Text ploppt nur auf
Für konventionelle Pommes Frites werden oft im Heisswasser Zusatzstoffe/Substanzen verwendet, die eigentlich laut EU-Lebensmittelinformationsverordnung auf der Verpackung aufgeführt werden müssen. Dazu gehören unter anderem Salz, Zitronensaft oder Zitronensäure, Antioxidationsmittel, Enzymhemmer und Säureregulatoren.
Es ist leider möglich, dass einige Hersteller möglicherweise nicht alle Zusatzstoffe auf der Verpackung von Pommes Frites deklarieren, insbesondere wenn sie der Meinung sind, dass diese Zusatzstoffe keine wesentlichen Bestandteile des Endprodukts sind oder in so geringen Mengen verwendet werden, dass sie als technologisch unvermeidbare Rückstände gelten.
Wir sind da andere Meinung und sagen ganz klar, was Sache bei uns ist.
Beispiel 2
Text ploppt nur auf
Pommes Frites erhalten oft ein zusätzliches Dextrose (Zucker) oder Stärke Coating (Überzug). Dadurch bleiben die Pommes länger kross.
Das muss doch nicht sein.
Bei uns nur 100% Kartoffel.
Demeter-Felderzeugnisse
https://www.felderzeugnisse.de/de/
Demeter Felderzeugnisse stellt sich vor:
Für Mensch, Tier und Erde
Bei Demeter-Felderzeugnissen verstehen wir uns als authentische Wirtschaftsgemeinschaft mit Herz und einem wachsamen Auge für Nachhaltigkeit. Wir begleiten das Schaffen unserer Landwirte und Produzenten vom Anbau bis zum fertigen Produkt. Der Anbau, die Ernte, Verarbeitung und Vertrieb folgen einem nachhaltigen Produktionskreislauf und einem tiefen Gefühl der Verantwortung für Mensch, Tier und Umwelt.
Unser Leitbild „Bewusst leben. Der Erde zuliebe.“ ist fest in unserer Unternehmenskultur verankert. Wir unterstützen eine nachhaltige Landbewirtschaftung durch biodynamische Anbauweise und legen Wert auf eine wesensgemäße Ernährung für Mensch und Tier. Die enge Zusammenarbeit mit unseren Demeter- und Bio-Landwirten stärkt unsere Interessengemeinschaft und unsere Mission, die Erde zu beleben.
Von der Auswahl biodynamischer Rohstoffe bis zur werterhaltenden Verarbeitung begleiten wir jeden Schritt mit viel Herz und einem wachsamen Auge. Als Pioniere der Demeter- und Bio-Bewegung sind wir zertifiziert und stellen unsere Erzeugnisse intern und extern regelmäßig auf den Prüfstand.
Unsere Produkte sollen nicht nur gut für Mensch, Tier und Erde sein, sondern auch gut schmecken und glücklich machen. Wir streben nach ganzheitlicher Qualität und Transparenz, um die Akzeptanz von nachhaltig erzeugten Lebensmitteln langfristig zu steigern.
Wir sind Partner für Gastronomie, Industrie und Handel und garantieren bestmögliche Qualität aus einer Hand. Unsere Tiefkühlprodukte und Heimtiernahrung werden aus feld frischem Gemüse, Kartoffeln und Getreide hergestellt, wobei wir auf maximale Transparenz und Sicherheit vom Anbau bis zum fertigen Produkt achten.
Unser selbstbestimmtes Handeln basiert auf dem 3-Säulen-Modell „Ökologie, Ökonomie und Soziales“. Wir übernehmen Verantwortung für Mensch, Tier und Umwelt und streben nach sozialer Sicherheit für alle Beteiligten.
Unser Unternehmenskonzept beruht auf einem einzigartigen Ownership-Modell, das uns als „sich selbst gehörendes Unternehmen“ auszeichnet. Unsere langfristige Ausrichtung sichert eine ökologische und nachhaltige Landwirtschaft sowie soziale und ökologische Verantwortung.
Seit über 30 Jahren setzen wir uns für Qualität und Nachhaltigkeit ein. Mit über 600 Tiefkühlprodukten und einem breiten Sortiment an Heimtiernahrung gehören wir heute zu den größten unabhängigen Anbietern von Bio-Produkten in Deutschland. Unsere Geschichte ist geprägt von kontinuierlichem Wachstum und Entwicklung im Interesse von Mensch, Tier und Natur.
Demeter-Felderzeugnisse ist stolz auf Ihre Auszeichnungen und Erfolge, doch der größte Erfolg ist die Sicherung einer gesunden Umwelt und einer nachhaltigen Zukunft für alle – Mensch, Tier und Erde.
