Alles drunter,
drauf und drüber
Unser Beilagen werden genauso penibel und nach unseren hohen Standards ausgewählt wie unsere Hauptspeisen. Der Teufel liegt im Detail und deshalb testen, verbessern und perfektionieren wir ständig unsere Rezepte und Zutaten.
Unsere Preiselbeeren stammen aus dem wilden Norden Schwedens, genauer gesagt aus Lappland, wo sie in unberührter Natur gesammelt und sofort schockgefrostet werden, um ihre Frische und Nährstoffe zu bewahren.
Im Restaurant werden die Preiselbeeren über Nacht mit 17 % Zucker aufgetaut. Dieser kleine Anteil an Zucker sorgt für ein ausgewogenes Spiel von Süße und Säure, während alle Nährstoffe vollständig erhalten bleiben – ganz im original schwedischen Stil. Da wir kein Preiselbeerkompott kochen, bleiben sämtliche Vitamine und Nährstoffe intakt, was unsere Preiselbeeren besonders gesund und schmackhaft macht.
Die Ernte der Preiselbeeren in Lappland erfolgt von August bis Oktober, wenn die Beeren ihre volle Reife und höchsten Nährstoffgehalt erreicht haben. Die kurzen, intensiven Sommer und die sauberen, nährstoffreichen Böden der Region tragen zur außergewöhnlichen Qualität der Beeren bei. In Schweden ist es Tradition, diese Beeren roh oder nur leicht gesüßt zu genießen, um ihren natürlichen Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile voll auszuschöpfen.
Unsere Preiselbeeren bieten Ihnen somit nicht nur ein authentisches schwedisches Geschmackserlebnis, sondern auch eine Fülle an Vitaminen und Antioxidantien – perfekt für eine gesunde Ernährung.o
Die Rahmsauce und die vegane braune Sauce werden nach unseren Rezepturen lokal in Berlin-Weissensee von „Catering aus Leidenschaft“ wöchentlich frisch für uns gekocht.
Auch unser Gurkensalat wird wöchentlich frisch von Catering aus Leidenschaft in Berlin-Weißensee zubereitet. In der Saison beziehen wir unsere regionalen Gurken von Werder Frucht aus der Uckermark in Brandenburg.
Unser veganer Premium Ketchup ist mit ordentlich viel Tomate (83%). Keine Zusätze nötig!
Die vegane Mayo stellen wir selber aus Sojadrink, Rapsöl, Senf, Zitronensaft, Essig und Tiefensalz her.
Unsere hausgemachte Chili-Mayo erhält ihre feurige Note durch ein Püree aus frisch eingekochten Habaneros und Pepperonis – was draufsteht, ist auch drin.
